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有机酸检测




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有机酸Organic Acids是一类酸性较强的有机物质,它们的分子结构中常含有-COOH、磺酸(-SO3H)或硫羧酸(RCOSH),在自然界中以盐、酯或游离形式存在。

有机酸的研究样品主要有果蔬组织、微生物发酵液和土壤。果蔬中有机酸的含量和种类对果实的质量以及食用时人的口感风味有着重要影响。在果蔬根系中的有机酸能直接参加植物的呼吸作用、光合作用以及芳香烷烃类等有机化合物的代谢过程;果蔬成熟后的加工与储藏也是依据有机酸的酸度变化来确定最佳的保存条件。在微生物发酵液中,有机酸是微生物发酵后的重要产物,对有机酸的分析不仅能比较直观地了解菌种的代谢途径,而且对于确定菌体内的代谢通量分布、从代谢工程角度实现菌体生理代谢网络途径的优化或阻遏以改变代谢流、发酵过程的优化控制具有重要的意义。在土壤中,有机酸可以通过螯合或络合作用,来实现重金属污染治理和土壤修复。

目前,有机酸检测技术常用于气相色谱法、高效液相色谱法和离子色谱法。其中气相色谱法需要进行衍生化反应,测试过程复杂费用高,并且不利于反应真实环境条件下的有机酸浓度。而离子色谱仪器和方法在国内还不是很普遍,因此高效液相色谱法测定有机酸。